Энциклопедия Грибов

Название:
Подберезовик обыкновенный
Leccinum scabrum

Описание:
Размеры грибной шляпки подберезовика колеблются в пределах от шести до двенадцати сантиметров в диаметре. Ее окрас варьируется от белого до бурого цвета. В молодости форма шляпки полушаровидная, потом становится выгнутой. На ощупь ее поверхность гладкая, при высокой влажности делается клейкой. У трубчатого слоя белый окрас, но в зрелом возрасте он сереет. Его структура удлиненная, а в области ножки выемчатая. Трубчатый слой можно с легкостью отделить от шляпки. Кожицу отделить невозможно. Порошок спор оливково-буроватого цвета. Грибная ножка длинная и довольно тонкая, в нижней части она слабо расширяется. Окрашена в чистый белый цвет, ее покрывают темно-коричневые чешуйки. Мякоть у молодых подберезовиков обыкновенных довольно плотная, а у старых делается губчатой. В ножке мякоть жесткая, деревенеющая, белого цвета, но в местах среза может розоветь.

Места и время сбора:
Подберезовик обыкновенный может расти всюду, рядом с березами. Сезон роста длится летний и осенний период.

Определенные особенности:
Гриб подберезовик имеет много похожих характеристик с подосиновиком желто-бурым и красным.

Вкусовые качества:
Гриб является съедобным, у него отличные вкусовые качества, но только в молодом возрасте. У старых экземпляров мякоть невкусная и губчатая, а ножка становится очень жесткой. Во время термической обработки мякоть подберезовика темнеет.