Чем полезны и чем опасны опята

 Одними из самых распространённых и любимых грибочков средней полосы являются опята. Они растут в любых лесах, больше всего любят дубовые и берёзовые пни. Их шнуровидный мицелий достигает порой нескольких метров, благодаря чему опята могут «забраться» и на стволы деревьев, и «»расползтись» по их корням, находящимся на поверхности.
Для грибников опята привлекательны своей способностью образовывать огромные семейства в одних и тех же местах, на протяжении многих лет. А по кулинарным свойствам опёнок – универсален. Его можно варить, жарить, мариновать и солить, сушить. Главное – помнить, что этот гриб считается условно-съедобным, и его предварительно надо проварить не менее получаса, а потом слить воду.  



Чем полезны опята?
В первую очередь, содержание в опятах витаминов С и В1, цинка и меди таково, что потребление опят в количестве 100 г в сутки полностью обеспечивает потребность организма в этих микроэлементах. Полезные вещества, содержащиеся в опятах, благотворно влияют на процессы кроветворения, поэтому блюда из этих грибов рекомендованы людям с проблемным состоянием крови.

Как диетический продукт опёнок также отлично выполнит свою роль, ведь по калорийности он равен кефиру, но большей, чем у овощей (капуста, огурцы, морковь). Белки опят очень хорошо усваиваются организмом человека. Фосфор и кальций приближён по количеству к рыбе, кроме этого опята богаты магнием, калием, железом и натрием. Витамины В1, В2, С, РР, Е являются хорошим источником для укрепления организма.

Рекомендованы блюда из опят людям, страдающим стафилококком, кишечной палочкой,улучшают функцию щитовидной железы, помогают бороться с раковыми заболеваниями.



Чем опасны опята?
В первую очередь, надо уметь отличать настоящий гриб опёнок от ложного. Главное отличие – отсутствие плёночного «кольца» на ножке у несъедобных опят, они плохо пахнут, и цвет у них кирпично – красный или серо-жёлтый.
И ещё важно хорошо проваривать эти грибочки перед приготовлением, чтобы потом не иметь проблем с отравлением.   



 

прочитано: 6707 раз комментариев: 1